裱花基础学习 扬州烘焙培训学校

　　裱花是一门技术活!当你看到精美的韩式裱花蛋糕时，有没有想过裱花师是怎样做出这么精美的蛋糕的呢?

　　填充

　　要把糖霜或馅料装进裱花袋中，我们先要把已经装好裱花嘴的裱花袋放到高身窄杯中，以裱花袋尾端开始往前端12厘米，把裱花袋往外翻，套住杯口，然后用刮勺把糖霜塞进裱花袋中。注意分量不要超过袋容量的50%，否者等下使用很可能会有多余的糖霜外溢。

　　要收好袋口，把外翻的袋网上打开，然后稍微往底部按压(不要太大力按压而导致前端的糖霜挤出来)，这样做的目的是要把里面的空气尽量排出。然后把裱花袋的尾端旋扭，扭到刚和里面的糖霜接近即可，注意不要扭太多而挤出了糖霜。

　　使用

　　施加在裱花袋上的力、裱花嘴的大小以及糖霜的浓度会决定裱花袋挤出来的糖霜量。好比加大挤压的力度，并且裱花嘴的移动速度减慢，就可以挤出更大体积的装饰线了。

　　我们可以先在蜡纸上练习，待练习熟练后再往蛋糕上面正式裱花。这样不仅可以确保实际效果而且也可以有机会决定和改进自己想要的样式。如果在裱花途中裱花嘴堵住了的话，可以在蜡纸上多挤几下，这样就可以疏通。因为如果直接在蛋糕上这样做的话很可能会挤出特别大的一块糖霜，影响到出品了。

　　如果上述方法都不可以疏通裱花嘴的话，可以用牙签在裱花嘴的孔刺一下，就可以疏通了。

　　如果你刚开始裱花，不要强求自己裱出多精美华丽的花样，从简单的纹样开始练习，做到均匀地挤出奶油霜就是一个不错的成就了哦!一步一步地慢慢、扎实地成为裱花师吧!